社会新闻

2020-10-08 10:05
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新发地疫情冲击,一波食材配送商遭池鱼之殃,我们该如何抵抗风险?

来源:望家欢,如需整改请联系我们。

继武汉华南海鲜市场之后,北京新发地市场近日又引发一轮新冠病毒传播危机。海鲜市场屡屡“中招”、肉联厂频频“沦陷”……为何疫情都与这些场所产生关联?人们在疑惑,病毒是否还存在更为隐秘的传输链条?我们食材配送企业该注意什么?


望家欢可追溯水产品

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水产肉类“躺枪”,冷链运输“背锅”

中国疾控中心流行病学首席专家吴尊友在北京市疫情防控新闻发布会上介绍,在新发地确诊人员中,卖水产的感染人数最多,其次是牛羊肉。而且水产类工作人员的发病时间也较早。初步分析低温、湿度大的环境比较适合新冠病毒存活。

一时间,农产品冷链被质疑为病毒传播的罪魁祸首。对此,相关专家给出了权威指正:

误会

01

低温环境≠冷链物流

╳:“冷链物流”造成了新冠病毒长时间存活。

√:病毒长期存活的不是“冷链物流”,而有可能是“低温潮湿的环境”!

误会

低温生鲜及相关物品≠冷链物流

╳:病毒潜伏在“冷链物流”。

√:病毒潜伏的载体不是“冷链物流”,而有可能是“处于低温环境的生鲜产品或者相关物品”!

误会

病毒接触≠冷链物流

╳:“冷链物流”感染人员致病。

√:感染人员致病的不是“冷链物流”,而有可能是“与携带病毒物品的直接接触”![1]

事实上,冷链作为生鲜农产品流通的首选方式,可以抑制细菌活性,降低细菌繁殖量,保障了农产品的新鲜与卫生,恰恰是食品安全的重要保障。问题的关键在于农产品流通系统存在漏洞,才会一再在农贸市场暴发疫情。

02

新发地骤然关停,

一波食配商遭受池鱼之殃

这次新发地疫情之所以影响甚广,是因为新发地独特的行业地位与社会功能。据了解,新发地占地1680亩,在全国4600多家农产品批发市场中,其交易量、交易额已连续十七年双居全国第一。其官网数据显示,新发地市场目前拥有固定摊位约2000个、定点客户4000多家,日吞吐蔬菜1.8万吨、果品2万吨。2019年交易量1749万吨,交易额1319亿元。

这样一个农产品流通市场的“巨无霸”,影响力相当巨大,其蔬菜供应就占北京全市供应总量约70%,是首都名副其实的“菜篮子”,也是北京数千家中小食材配送商的货源地。如今,新发地猛然间关停,周边的食材配送企业不可避免遭受池鱼之殃。

据北京市望家欢农副产品贸易有限公司总经理张力介绍:

新发地是北京最大的农产品一级批发市场,附近有成百上千家大大小小的食材配送公司,这次疫情很突然,新发地市场立刻就被封了,他们的车辆、人员都关在里面,简直措手不及。”由于要检测和隔离,这些食配商的人员、车辆、货源一时都到不了位,整个配送工作几乎瘫痪。“很多配送商的重要客户都丢了,客户不得不临时更换供应商。”

面对如此飞来横祸,北京一众食材配送企业不免心中委屈。其实,此次事件看似偶然,实则必然。中国的农产品流通行业并不完善,业态高度分散,各环节彼此割裂,监管存在缺失。作为农产品集散地的批发市场,往往只是一个交易场地的提供者,不仅环境脏、乱、差,基础设施不到位,无法实行人车分流和垃圾集中处理,而且没有准入门槛,谁都可以进去交易。在这种情况下,配套服务、检验检疫、监督管理自然跟不上,安全隐患难以避免。

我们不妨看看隔壁韩国可乐洞农产品批发市场的运营情况,其年交易规模约220万吨,主要功能为采购、批发、交易、物流等。这里有非常严格的农产品安全和质量管理体系。首尔市农水产品公社对在可乐洞市场进行交易的农产品进行农药残留检测,严禁不合格产品流入市场。对于检查到的不达标产品,将分“重量不足”、“以次充好”、“腐烂变质”和“原产地标识错误”等4种情况给贴上明显标志。对于出现不合格产品的生产供货商,会给出相应处罚,并将有关处理结果在市场网站上公布。据说韩国可乐洞市场正是北京新发地升级改造方案中的学习样本。

不知道新发地未来能不能从可乐洞批发市场的运营中学到经验,但这一次,一波北京的中小食配商却已倒在了黎明之前。

北京新发地批发市场(图源:人民网)

当然,中小食配企业也有无奈之处,批发市场的货源丰富、物美价廉,是最理想的货源地,不从批发市场采购,还能去哪里拿货?更要命的是,很多小配送商还没有检验检测能力,批发市场的漏洞在自己这一环也堵不上,还将风险进一步传导给下游的客户。一旦出现重大事故,大家同在一条船上,覆巢之下无完卵。此次被新发地牵连的同行兄弟们已经给大家敲响了警钟,想跟以往那样心存侥幸,得过且过,已经不可能了。

03

东边日出西边雨,

望家欢北京业务为何逆势上扬?

如今,北京的食材配送行业正在以肉眼可见的速度加快整合步伐。据北京望家欢张总反映:“最近一个星期的时间,整个行业就明显变化了。现在北京南部的好多配送公司都做不下去了。我相信疫情之后,很多客户单位要重新招标。” 而张总的电话最近已经被打爆了,咨询的人还不只那些被困在新发地的配送商所丢掉的客户。“北京也有很多配送商是规模很小的夫妻店,现在他们的客户非常不放心,纷纷提出解除合同,现在有好几家单位在跟我们洽谈。有一些是通过我们现有的大客户介绍来的,催着我们签合同,因为在这种特殊时期,用小公司可能不太放心。”

其实,张总的公司是望家欢在北京地区新成立的合伙企业,刚刚一年多时间,已经达到近1个亿的年营收,且稳定盈利。在此次新发地造成的危机中,张总的公司非但没有受到冲击,反而业务在扩大,这究竟是为什么?

1自主的供应链是抗风险的最大砝码

“我们有80%的货品是供应商直采,不需要跑到批发市场去大规模采购。”张总如是说。虽然一些品种特殊的生鲜农产品也会就近从批发市场采购,但因为占比不大,且大多是小众品种,即使遇上极端事件,也不会伤筋动骨。更为重要的是,张总未雨绸缪在北京市场提前做了布局,在城市北部的顺义石门批发市场和南部的岳各庄批发市场各确定了采购地点,平时各自辐射周边的客户,一旦其中一个出问题,另一个则可以救急。“我这边在两个批发市场的供应商都是成熟的,一旦一个市场被封闭,另一个可以马上调货过去,两个市场相互呼应,起码保证客户不丢。”当然,幸运的是,这两个市场目前均未检测出新冠病毒,仍在正常运营。

北京望家欢仓库

所以,机会与幸运往往都会留给有准备的人。对于食材配送业来说,最大的实力和幸运莫过于拥有从田间到餐桌的完整供应链,如果其中有一处断点,性命都攥在别人手里。因此,供应链是望家欢二十多年来发展的重点,目前望家欢在全国建立了近20万亩无公害种植基地,通过订单农业、严格的检验检测流程和信息化的溯源体系,实现了标准化、安全化的食材供应,占比销售80%的几十个蔬菜品类,都已经实现了“单品基地化”。同时,望家欢还代理了全国200多个食品知名品牌,不仅凭借庞大的采购体量获得了优势的采购价格,而且在应对突发情况时,也能确保稳定供应。如今望家欢正在通过“城市共享配送中心+县域农业发展中心”的双中心战略,进一步强化源头与终端的优势。

2食品安全不可马虎,检验检测不敢松懈

近年来,国家对食品安全的监管日趋严格,尤其是此次疫情,更是让全社会对食品安全的重视达到空前高度。

望家欢云南分公司的总经理高大卫曾表示:“疫情之后,社会群体对食品安全的认识大大提升了,我们企业也在不断加强相关的内部管理,包括消毒防疫、食品安全管控,对上游种植基地的生产也提出了更高要求,包括对施药施肥等管理细节都做了进一步的优化提升。”

所以,作为食材配送业,食品安全的责任更重了,无论是基地直采还是从批发市场外购,检验检测、卫生管理、溯源体系都不敢有丝毫马虎。目前,望家欢已经创建了一条从源头到终端,覆盖各个环节的 “四+四”质量控制系统:内部三级质量控制加溯源系统、外部三层检测加第三方源头监督控制。全程溯源系统保证了从生产源头、生产过程、包装运输再到餐桌之上的食品安全。

据北京望家欢张总介绍,目前除了当地批发市场的抽检之外,公司也会对每批食材进行自检。同时,望家欢也特聘了第三方监管机构对所有供应商、源头基地、生产环境、生产流程进行独立审核。“我们还会给每个客户提供一份承诺书,对每一份食材的来源做出说明。”

3严格坚持日常消毒防护

虽然全国的疫情基本得到控制,但对于我们食材配送企业仍不可以掉以轻心,依旧要以严格标准做好防护工作。从今年年初疫情暴发后,望家欢进行了周密布置,实施全员网格化管理,从“人、物、空间”三个维度进行全方位的防控。对于人员进行分组管理,登记好体温、社交情况等信息,接触产品的人员均要穿戴好防护服、口罩等。车辆、器具、工作场所、生活设施都制定了相应的消毒标准,并责任到人。

但是,对于广大中小企业而言,别说是建立全程供应链,就是建一个像样的检测实验室都不容易,那么,大家是否就只能听天由命了?

当然不是。

作为个体从业者,一己之力确实有限,面对从上游而来的各种输入型风险,只有牵起手来,才能建立抵挡冲击的“防火墙”。

食配企业如何转危为机?

正因如此,望家欢合伙人计划(详情请点击:望家欢如何助力合伙人高速发展?请收下这四种合伙模式)才会在短短几年间发展迅猛,80余家合伙公司纷纷加入我们的平台,共享望家欢的资金、技术、品牌、经验、供应链等优势资源,大家抱团成长,借力发展。就像此次北京地区的合伙人张总,在疾风骤雨的市场里,也能借助望家欢突出的供应链优势和完善的食品安全管理,从容应对,转危为机。

如果您也在为企业谋出路,希望企业可以更快更好的发展,期待您加入望家欢大家庭,共同抗疫,共享发展!我们希望携手有梦想有追求的食配人,为人们提供更加安全、高效、有保障的食材配送服务!